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食品知识

糯米烧麦的常见做法

2019-05-18 03:22:43 PM

  1、糯米提前一晚用水泡发;

  2、第2日,将原料中除糯米外的食材洗净,切成2-3CM见方的小丁备用;瘦肉切丁后用生抽腌制;

  3、将糯米倒入铺好纱布的蒸笼里,铺匀,大火烧开后,蒸15分钟;

  4、蒸好后的糯米饭体积膨胀,颗粒分明。

  做糯米烧麦放什么调料

  5、将炒锅内放入油,加热至6成,放入洋葱丁爆香;

  6、再将图2中的其他材料倒入锅内翻炒;

  7、待材料基本熟后,加入蒸好的糯米饭,老抽,生抽,白胡椒粉,使米粒都均匀上色;

  8、待炒好的糯米饭冷却至不烫手,即可加入饺子皮包制。包的方法是将糯米饭放至皮中心,然后四周的皮捏起,收口时适当露出内馅;

  9、入锅前的烧卖们;

  10、移至蒸锅内,烧开后,大火蒸5分钟即可。

  糯米烧麦做法一

  1、肉酱加少许盐、料酒、生粉、水,搅拌均匀备用。

  2、笋和水发香菇切丁备用。

  3、糯米水里浸3-4小时。

  4、蒸锅里铺一层纱布,隔水把糯米蒸熟,糯米盛出备用起油锅,肉酱炒散,加入笋丁,香菇丁,加入调料老抽、生抽和糖。

  5、熄火,拌入蒸好的糯米。

  6、拌好的馅料包入水饺皮中。

  7、蒸锅里隔水,大火载蒸2-3分钟就好了。

  糯米烧麦做法二

  1、糯米提前泡上4个小时,。电饭锅里加适量水,屉上加一层湿屉布,将泡好的糯米放在屉布上蒸35分钟左右至糯米熟透;

  2、香菇切成小粒状;

  3、面粉慢慢加水,成雪花状后揉成面团后松醒30分钟;

  4、买现成的肉馅即可,准备好所有的主料备用;

  5、炒锅里加较炒菜量油,烧热后下入肉馅煽炒至变色;

  6、再加入香菇碎翻炒;

  7、再加入蒸好的糯米饭,翻炒过程中依次加入盐,鸡精,酱油,胡椒粉,芝麻油至翻拌均匀后出锅;

  8、面团搓成长条状,切成等大小的约20个小剂子;

  9、将每个小剂子擀成薄皮;

  10、每个小剂子包入适量糯米馅;

  11、先用两只手将剂子向上捏,再用右手的虎口处攥紧即可;

  12、做好的烧卖放入蒸锅,上汽儿后蒸10分钟即可出锅。

  糯米烧麦做法三

  1、面粉中加入适量开水,边加水边用筷子搅拌,直到面粉呈大雪花状,然后揉成面团,盖上湿布醒发30分钟。

  2、鸡腿洗净,去骨切丁,加入生抽、干淀粉抓拌均匀,腌制15分钟。香菇用温水泡发后也切丁。

  3、糯米洗净,加入老抽和水拌匀,蒸熟。

  4、蒸熟后的糯米饭加入鸡肉丁、香菇丁、白砂糖、盐、鸡精和油快速打散拌匀成馅料。

  5、醒发好的面团揉匀后分成15g重的小剂子,然后擀成中间厚四边薄的面皮,并将擀好的面皮叠在一起再用擀面棍将其四周擀一下。

  6、在每个面皮中放入约50克馅,用左手托着面皮,右手将面皮向上方中心合拢,并在即将合拢时,用右手的食指与拇指在坯子的颈部捏一下,使其口部张开呈花状即可。

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